Würzsoßen und ihre Verwendung
Würzsoßen sind konzentrierte, oft flüssige Gewürzzubereitungen, die zur Verfeinerung von Speisen verwendet werden. Sie können Aromen intensivieren, Tiefe und Komplexität hinzufügen und die Gesamtschmackhaftigkeit eines Gerichts verbessern. Hier sind einige der bekanntesten Würzsoßen und ihre typische Verwendung. Würzsoßen sind unverzichtbar in der Küche und verleihen Gerichten intensive Aromen und Geschmacksnuancen. Von der klassischen Sojasauce über die würzige Worcestersauce bis hin zur scharfen Sriracha-Sauce gibt es für jedes Gericht und jeden Geschmack die passende Würzsoße. Experimentieren Sie mit verschiedenen Soßen, um neue Geschmackserlebnisse zu entdecken und Ihre Gerichte zu verfeinern.
Sorten
Eigenschaften:
- Geschmack: Salzig, umami
- Verwendung: In der asiatischen Küche für Marinaden, Saucen, Dressings und als Tischgewürz. Ideal für Wok-Gerichte, Sushi, Sashimi und Suppen.
Bekannte Marken:
- Kikkoman
- Yamasa
Eigenschaften:
- Geschmack: Intensiv umami, salzig
- Verwendung: In der südostasiatischen Küche für Currys, Dressings, Dips und Suppen. Verleiht Tiefe und Umami-Geschmack.
Bekannte Marken:
- Red Boat
- Squid Brand
Eigenschaften:
- Geschmack: Komplex, süß-sauer, würzig
- Verwendung: Für Marinaden, Saucen, Bloody Marys und als Würze für Fleischgerichte. Häufig in der britischen Küche verwendet.
Bekannte Marken:
- Lea & Perrins
- Heinz
Eigenschaften:
- Geschmack: Süß, salzig, leicht scharf
- Verwendung: In der chinesischen Küche für Pfannengerichte, Marinaden und als Dip. Passt gut zu Entenfleisch und Frühlingsrollen.
Bekannte Marken:
- Lee Kum Kee
- Kikkoman
Eigenschaften:
- Geschmack: Süß, salzig
- Verwendung: Für Marinaden, Glasuren und Pfannengerichte in der japanischen Küche. Ideal für Fleisch, Fisch und Gemüse.
Bekannte Marken:
- Kikkoman
- Soy Vay
Eigenschaften:
- Geschmack: Scharf, leicht süßlich
- Verwendung: Als scharfe Würzsoße für Dips, Saucen, Suppen und Pfannengerichte. Beliebt in der thailändischen und vietnamesischen Küche.
Bekannte Marken:
- Huy Fong Foods
- Flying Goose
Eigenschaften:
- Geschmack: Sehr scharf, sauer
- Verwendung: Als scharfe Würzsoße für Eiergerichte, Suppen, Saucen und Cocktails (z.B. Bloody Mary). Vielseitig einsetzbar.
Bekannte Marken:
- Tabasco (McIlhenny Company)
Eigenschaften:
- Geschmack: Scharf, ölig
- Verwendung: Als Würzöl für Suppen, Nudeln, Pfannengerichte und Dips. Häufig in der chinesischen und südostasiatischen Küche verwendet.
Bekannte Marken:
- Lao Gan Ma
- Lee Kum Kee
Eigenschaften:
- Geschmack: Frisch, cremig, leicht knoblauchig
- Verwendung: Als Dip, Sauce oder Beilage für gegrilltes Fleisch, Gemüse und Brot. Typisch in der griechischen und mediterranen Küche.
Bekannte Marken:
- Mezeast
- Athenos
Eigenschaften:
- Geschmack: Frisch, krautig, nussig
- Verwendung: Für Pasta, als Brotaufstrich, in Sandwiches und als Dip. Besonders in der italienischen Küche verbreitet.
Bekannte Marken:
- Barilla
- Sacla
- Geschmack: Süß, rauchig, würzig
- Verwendung: Als Marinade, Glasur oder Dip für gegrilltes Fleisch und Gemüse. Beliebt in der amerikanischen Küche.
Bekannte Marken:
- Sweet Baby Ray’s
- Bull’s-Eye
Eigenschaften:
- Geschmack: Sehr scharf, fruchtig
- Verwendung: Als scharfe Würzsoße für Fleischgerichte, Saucen und Dips. Häufig in der karibischen und mexikanischen Küche verwendet.
Bekannte Marken:
- Marie Sharp’s
- Melinda’s
Verwendung
Würzsoßen in der Küche
Marinaden: Sojasauce, Worcestersauce, Hoisin-Sauce, Teriyaki-Sauce, BBQ-Sauce
Saucen und Dressings: Sojasauce, Fischsauce, Worcestersauce, Tzatziki, Pesto
Dips: Hoisin-Sauce, Sriracha-Sauce, Tabasco-Sauce, Chiliöl, Tzatziki
Suppen und Eintöpfe: Sojasauce, Fischsauce, Sriracha-Sauce, Tabasco-Sauce, Chiliöl
Glasuren und Glasursoßen: Teriyaki-Sauce, BBQ-Sauce, Hoisin-Sauce
